Des entrées jusqu'aux desserts, voici les meilleures recettes à l'huile d'olive. 54 variations sur un produit réputé pour sa noblesse, du beurre d'olive à la marinade de poulet au citron, des beignets de potiron aux gambas rôties. Des tours de main, des recettes enfantines ou un peu savantes, des desserts inattendus. De quoi surprendre et se régaler de l'huile d'olive dans tous ses états, avec au passage un carnet de l'amateur pour bien identifier les différents crus et en savoir plus sur l'huile d'olive et la santé.

A propos de l'auteur :

Jacques Chibois, ancien chef du Gray d'Albion à Cannes, est aujourd'hui à la tête de la prestigieuse Bastide Saint-Antoine à Grasse. Il est l'auteur de Saveurs et parfums de l'huile d'olive chez le même éditeur.

Olivier Baussan est le fondateur la société O &Co. Pour sa société, des acheteurs-dégustateurs sélectionnent chaque année les meilleures huiles d'olive parmi les centaines de producteurs et les milliers d'oliveraies du bassin méditerranéen. Proposées dans de superbes conditionnements, elles sont ensuite commercialisées sous sa marque, par correspondance et dans ses boutiques de Mane, Saint-Tropez, Cannes, Strasbourg et Paris.

Jean-Charles Vaillant collabore régulièrement aux rubriques gastronomiques de grands magazines. Il a mis en images de nombreux ouvrages, parmi lesquels Saveurs et parfums de l'huile d'olive.