Que savons-nous sur l'eau de fleur d'oranger ?

L'eau de fleur d'oranger (citrus aurantium), originaire d'Inde. L'eau de fleur d'oranger est extraite par distillation des fleurs du bigaradier (oranges amères). On utilise cette préparation en pâtisserie et en confiserie pour aromatiser les pâtes et les crèmes.

On l'utilise en parfumerie sous le nom d'eau de néroli.

Les écorces d'oranges issues du bigaradier servent à fabriquer le "triple sec", le Grand Marnier, le cointreau, le curaçao.

Quelles sont les caractéristiques de l'eau de fleur d'oranger ?

L'eau de fleur d'oranger que nous utilisons pour nos pâtisseries peut avoir un effet calmant : ajouter une ou deux cuillères à café à une tasse de lait chaud, avec un peu de miel.

Ou encore, une ou deux cuillerées dans un biberon de lait pour aider un bébé qui peine à s'endormir.

L'arôme de fleur d'oranger qu'on trouve souvent dans le commerce est un mélange d'eau, d'extrait de fleurs d'oranger et d'arôme.